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                來源:
                新華網
                閱讀正文

                系列廣播劇第145期:白洋澱有個離不開魚的“圈”

                2019-12-29 18:06:15 來源: 新華網

                遙看白洋水,帆開遠樹叢。

                流平波不動,翠色滿湖中。

                  大家好,歡迎收聽系列廣播劇《白洋澱故事》第145期。白洋澱的傳說和故事非常多,今天我們就來說說白洋澱美食圈。

                  白洋澱美食圈按地域可以分為三大流派:以趙北口、圈頭為代表的東部派,以端村、同口為代表的南部派,以安州、北何莊為代表的西部派。

                  東部派做魚講究整體把握,如趙北口魚湯和圈頭的燉大魚,其原因就是這裏位於白洋澱核心區,交通不便,漁民打撈的鮮魚一旦賣不出去,很容易變質,因此漁民常常選最大最鮮的魚享用,這在當年實在是一種奢侈的吃法。

                白洋澱美食圈按地域可分為三大流派。

                  南部派講究魚蝦的精細加工,從魚段到魚片、魚條,再到魚絲、魚丁乃至魚肉餡餃子,真是食不厭精、膾不厭細。這是因為端村、同口都是通商碼頭,商賈雲集,飯館多,推動了飲食業向高層次發展。

                趙北口和圈頭的漁民選又大又鮮的魚享用。

                  而到了白洋澱西部,這裏水淺葦多,魚蝦的產量遠遜於東部中心區,漁民捕到的大魚、鮮魚要賣到安州的█魚市,民間流傳下來的都是鯰魚、嘎魚、黃鱔等“邊緣魚類”的做法。十年河東、十年河西,這些魚如今早已超越了鯉魚,成為了人們餐桌上的“新貴”,這是後話。

                魚是白洋澱人餐桌上少不了的菜。

                  對於南部流派的精細加工,我的體會太多了。西部的無鱗魚,最近也品嘗了幾次。圈頭我去的比較少,印象深刻的就是10年前在采蒲臺吃大魚的經歷,那次吃的是剛從圍欄裏撈出的兩條大魚,都是10斤以上,在農家竈上慢火燉了,味之鮮美,令人難忘。

                  下期預告

                  這是一道雄縣的傳統小吃,也是逢年過節必不可少的美味。毫不誇張地說,年夜飯、婚宴、請客等重要場合都得有這道美食。下期的系列廣播劇《白洋澱故事》,為您說說雄縣傳統小吃炸千子。

                  關於廣播劇《白洋澱故事》

                  白洋澱是河北名片之一▓,古有“北地西湖”之稱,今有“華北明珠”之譽。自古以來,發生在白洋澱的傳說故事很多,而且非常精彩。新華網、新華社河北分社、河北省網信辦、河北雄安新區管理委員會聯合推出系列廣播劇《白洋澱故事》,以廣播和漫畫的形式,帶您穿越美麗神秘的白洋澱,領略魅力燕趙。

                  好故事仍在繼續,敬請收聽!

                責任編輯: 李誌強
                關鍵詞:
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